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🍽️ Ensalada colorida de calabacín y rábano

239 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 calabacines
• 1 rábano blanco grande (de la tienda asiática)
• 6 cucharadas soperas aceite
• 0.5 cucharadita semillas de cebolla
• 0.25 cucharadita pimentón (dulce)
• 0.25 cucharadita cúrcuma en polvo
• sal
• 125 g yogur
• 2 cucharadas soperas granos de pimienta
• 1 cucharada soperas albahaca (cortada en tiras)

Preparación

1. 1. Lava bien los calabacines.
2. 2. Corta los calabacines por la mitad a lo largo.
3. 3. Corta cada mitad nuevamente por la mitad a lo largo.
4. 4. Corta los trozos de calabacín en bastones finos.
5. 5. Pela el rábano.
6. 6. Divide el rábano pelado en tres partes iguales.
7. 7. Corta las partes del rábano por la mitad a lo largo.
8. 8. Corta las mitades del rábano en bastones finos.
9. 9. Calienta tres cucharadas soperas de aceite en una sartén.
10. 10. Sofríe las semillas de cebolla a fuego medio durante aproximadamente media minuto.
11. 11. Añade los bastones de rábano a la sartén.
12. 12. Sofríe el rábano durante aproximadamente tres minutos.
13. 13. Añade el pimentón, la cúrcuma y la sal a la sartén.
14. 14. Tapa la sartén.
15. 15. Haz que las verduras se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos.
16. 16. Remueve las verduras de vez en cuando para que no se quemen.
17. 17. Retira la sartén del fuego.
18. 18. Deja que las verduras se enfríen.
19. 19. Machaca los granos de pimienta en un mortero.
20. 20. Calienta el aceite restante en una sartén limpia.
21. 21. Añade los granos de pimienta machacados al aceite caliente.
22. 22. Añade los bastones de calabacín a la sartén.
23. 23. Haz que el calabacín se cocine a fuego medio durante aproximadamente cinco minutos.
24. 24. Remueve el calabacín mientras se cocina.
25. 25. Asegúrate de que el calabacín no se queme.
26. 26. Condimenta el calabacín con sal.
27. 27. Retira el calabacín del aceite.
28. 28. Deja que el calabacín se enfríe.
29. 29. Sirve las verduras guisadas y el calabacín en un plato de servir.
30. 30. Vierte el yogur sobre las verduras.
31. 31. Decora la ensalada con granos de pimienta enteros.
32. 32. Decora la ensalada con albahaca fresca.
33. 33. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 239
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 12 g