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🍽️ Ensalada de calabacín crudo con aderezo de yogur, parmesano y piñones

205 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 calabacines finos
• 1 cebolla pequeña
• 0.5 diente de ajo
• 3 cucharadas de yogur
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de perejil (picado)
• Parmesano (rallado, al gusto)
• 50 g de piñones (tostados)

Preparación

1. 1. Lava los calabacines bien bajo el agua corriente.
2. 2. Corta los calabacines a lo largo en rodajas muy finas.
3. 3. Espolvorea ligeramente las rodajas de calabacín con sal.
4. 4. Deja los calabacines a un lado para que reposen un poco.
5. 5. Pela la cebolla y el ajo.
6. 6. Pica la cebolla y el ajo muy finamente.
7. 7. Mezcla la verdura picada con el aceite.
8. 8. Bate el yogur hasta que esté suave con el vinagre.
9. 9. Añade la mezcla de yogur y vinagre a la mezcla de cebolla y aceite.
10. 10. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto.
11. 11. Deja escurrir los calabacines para eliminar el exceso de líquido.
12. 12. Lava el perejil y pítalo de forma gruesa.
13. 13. Mezcla los calabacines escurridos con el perejil.
14. 14. Incorpora la salsa de yogur a la mezcla de calabacín y perejil.
15. 15. Distribuye la ensalada en los platos.
16. 16. Ralla parmesano fresco sobre la ensalada.
17. 17. Espolvorea los piñones tostados por encima.
18. 18. Sirve pan blanco fresco como acompañamiento.

Nutrición por ración

• kcal: 205
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 8 g