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🍽️ Ensalada de calabacín con pescado

450 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los calabacines bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta los calabacines en tiras finas y largas o usa un rallador.
  3. 3. Espolvorea las tiras de calabacín con sal y déjalas reposar un momento.
  4. 4. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.
  5. 5. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén caliente.
  6. 6. Añade las rodajas de cebolla a la sartén.
  7. 7. Sofríe las cebollas removiendo constantemente durante dos o tres minutos hasta que estén doradas.
  8. 8. Espolvorea las cebollas con azúcar y déjalas caramelizar.
  9. 9. Añade una o dos cucharadas de agua.
  10. 10. Sofríe las cebollas a fuego lento durante unos diez minutos hasta que estén tiernas.
  11. 11. Retira la sartén del fuego y deja enfriar las cebollas.
  12. 12. Seca las tiras de calabacín con papel de cocina.
  13. 13. Calienta el aceite restante en otra sartén.
  14. 14. Sofríe el calabacín a fuego bajo durante dos o tres minutos hasta que esté tierno.
  15. 15. Retira el calabacín del fuego y deja enfriar.
  16. 16. Desmenuza el salmón en trozos pequeños.
  17. 17. Escurre los garbanzos.
  18. 18. Mezcla la crema agria con el zumo de limón y el cebollino picado.
  19. 19. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Distribuye los garbanzos uniformemente en cuatro vasos.
  21. 21. Coloca una cucharada de la salsa de crema agria sobre los garbanzos.
  22. 22. Añade capas de salmón, cebollas y calabacín sobre la salsa.
  23. 23. Añade el resto de la crema agria encima.
  24. 24. Decora la ensalada con berro lavado si lo deseas.
  25. 25. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración