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🍽️ Ensalada fresca de calabacín con atún y judías

338 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g judías rojas (de lata)
• 100 ml caldo de verduras
• 1 cucharadita de hierbas secas de la Provenza
• 1 calabacín
• 2 chalotas
• 100 g rúcula
• 150 g atún fresco
• 1 cucharadita de aceite
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Lava bien el calabacín y córtalo en rodajas finas.
2. 2. Retira la cáscara dura de las chalotas y córtalas en cubos pequeños.
3. 3. Lava la rúcula, retira las hojas marchitas y escúrrela bien.
4. 4. Corta el atún en trozos para comer.
5. 5. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego alto.
6. 6. Dora el atún en la sartén durante unos 3 a 4 minutos, hasta que esté dorado por todos lados.
7. 7. Escurre las judías en un colador.
8. 8. Monta la ensalada con las judías, las rodajas de calabacín, las chalotas, la rúcula y el atún en un plato.
9. 9. Mezcla el vinagre, la sal, la pimienta, el caldo de verduras y el aceite en un cuenco pequeño.
10. 10. Incorpora las hierbas de la Provenza a la mezcla del aderezo.
11. 11. Vierte el aderezo uniformemente sobre la ensalada ya preparada.

Nutrición por ración

• kcal: 338
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 13 g