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🍽️ Ensalada de calabacín

257 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 calabacín mediano (aprox. 300 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 125 g de yogur
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Zumo de limón
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 8 aceitunas negras

Preparación

1. 1. Lava bien el calabacín, corta los extremos y corta dos rodajas bonitas de unos 2 mm de grosor a lo largo. Corta el resto del calabacín en bastones.
2. 2. Calienta el aceite en una sartén. Fríe las rodajas de calabacín en ella hasta que estén doradas por ambos lados. Déjalas escurrir sobre papel de cocina. Dora los bastones de calabacín removiendo hasta que estén de un color amarillo dorado y déjalos enfriar.
3. 3. Pela el ajo, exprímelo al yogur, mezcla bien y sazona con sal, pimienta y zumo de limón. Incorpora las nueces y los bastones de calabacín.
4. 4. Forma las rodajas de calabacín en forma de anillo, fíjalas con palillos y sírvelas en dos platos. Rellena con el yogur de calabacín y sirve decorado con aceitunas.

Nutrición por ración

• kcal: 257
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 8 g