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🍽️ Rollitos de calabacín rellenos de queso

618 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollitos de calabacín rellenos de queso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los calabacines y córtalos a lo largo en rodajas de unos 3 milímetros de grosor.
  2. 2. Pon las rodajas de calabacín en agua hirviendo con sal durante 2 minutos para cocinarlas brevemente (blanquear).
  3. 3. Saca el calabacín, enfríalo con agua fría y déjalo escurrir bien.
  4. 4. Lava la albahaca, escúrrela y separa las hojas de los tallos.
  5. 5. Reserva unas cuantas hojas bonitas para decorar y pica el resto de forma gruesa.
  6. 6. Unta un molde para horno con una cucharadita de aceite.
  7. 7. Ralla el queso parmesano fino.
  8. 8. Lava los pimientos rojos, quita las semillas y córtalos en cubos pequeños.
  9. 9. Deja que los corazones de alcachofa escurran bien y córtalos en tiras.
  10. 10. Pela la chalota y el ajo y pica ambos finamente.
  11. 11. Mezcla la chalota y el ajo con 2 a 3 cucharadas de parmesano, las yemas de huevo y el queso crema.
  12. 12. Incorpora las alcaparras, los cubos de pimiento, las tiras de alcachofa y la albahaca picada a la mezcla de queso.
  13. 13. Sazona el relleno finalmente con sal y pimienta.
  14. 14. Distribuye el relleno de queso crema uniformemente sobre las rodajas de calabacín.
  15. 15. Enrolla las rodajas de calabacín firmemente.
  16. 16. Coloca los rollitos uno al lado del otro en el molde para horno preparado.
  17. 17. Espolvorea los rollitos con el resto del queso rallado.
  18. 18. Añade el resto del aceite de oliva sobre los rollitos.
  19. 19. Precalienta el horno a 200 grados (con ventilación 180 grados o nivel de gas 3).
  20. 20. Hornea los rollitos de calabacín durante unos 40 minutos hasta que estén dorados.
  21. 21. Decora el plato terminado con las hojas de albahaca reservadas.

Nutrición por ración