← Todas las recetas

🍽️ Rulitos de calabacín y atún

536 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 grandes calabacines
• 300 g atún (muy fresco, calidad sushi)
• 1 limón (recién exprimido)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 3 cebolletas (finamente picadas y cortadas en rodajas)
• 2 cucharadas aceite de oliva (virgen extra)
• 150 g mayonesa (light)
• pimienta (recién molida)
• 1 tomate
• 0.25 pepino
• sal

Preparación

1. 1. Lava bien los calabacines.
2. 2. Corta los calabacines en lonchas finas a lo largo.
3. 3. Hierve agua y añade un poco de sal.
4. 4. Cocina las lonchas de calabacín durante 2 a 3 minutos en el agua hirviendo con sal (esto se llama escaldar).
5. 5. Saca las lonchas del agua.
6. 6. Colócalas sobre papel de cocina para que escurran el agua.
7. 7. Deja enfriar las lonchas de calabacín.
8. 8. Pica el atún lo más fino posible.
9. 9. Mezcla el atún con sal, pimienta, zumo de limón, aceite y las cebolletas.
10. 10. Refrigera el relleno durante 30 minutos.
11. 11. Toma una loncha de calabacín.
12. 12. Enrolla la loncha formando un cilindro.
13. 13. Introduce un palillo de madera a través del rollo para sujetarlo.
14. 14. Coloca el rollo en un plato grande.
15. 15. Rellena el rollo con la mezcla de atún.
16. 16. Repite esto con el resto de las lonchas de calabacín.
17. 17. Guarda los rollos rellenos en la nevera hasta el momento de servir.
18. 18. Lava el tomate.
19. 19. Corta el tomate por la mitad.
20. 20. Retira el interior (semillas y pulpa) del tomate.
21. 21. Corta el tomate en cubos pequeños.
22. 22. Pela el pepino.
23. 23. Corta el pepino en cuatro tiras a lo largo.
24. 24. Corta las tiras de pepino en cubos pequeños.
25. 25. Mezcla la mayonesa con los cubos de tomate y los cubos de pepino.
26. 26. Condimenta el dip con sal y pimienta al gusto.
27. 27. Sirve los rollos de calabacín fríos.
28. 28. Sirve el dip en un pequeño cuenco.

Nutrición por ración

• kcal: 536
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 6 g