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🍽️ Risotto cremoso con rodajas crujientes de calabacín

632 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con rodajas crujientes de calabacín Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la chalota y pícala muy fina.
  2. 2. Lava los calabacines y córtalos en cubos pequeños.
  3. 3. Corta una rodaja redonda de cada calabacín para cada porción y resérvala.
  4. 4. Calienta el aceite en una olla.
  5. 5. Sofríe la chalota picada en el aceite caliente hasta que esté translúcida.
  6. 6. Añade el arroz a la olla.
  7. 7. Tuesta el arroz a fuego medio removiendo constantemente.
  8. 8. Espera hasta que el arroz se vea blanco y ligeramente translúcido.
  9. 9. Desglasa el arroz con un buen chorro de caldo de carne.
  10. 10. Remueve hasta que el líquido sea absorbido por el arroz.
  11. 11. Añade más caldo a la olla.
  12. 12. Asegúrate de que siempre haya solo suficiente caldo en la olla para cubrir apenas el arroz.
  13. 13. Cocina el arroz removiendo regularmente durante unos 20 minutos hasta que esté al dente.
  14. 14. Incorpora el calabacín en cubos al risotto.
  15. 15. Añade el perejil picado.
  16. 16. Deja que el risotto siga cocinando a fuego medio durante otros 5 minutos.
  17. 17. Fríe las rodajas de calabacín reservadas en aceite vegetal hasta que estén crujientes.
  18. 18. Coloca las rodajas fritas sobre un paño de cocina para absorber el exceso de grasa.
  19. 19. Reserva 2 cucharadas soperas de parmesano para el risotto.
  20. 20. Incorpora el parmesano al risotto ya terminado.
  21. 21. Condimenta el risotto al gusto con sal y pimienta.
  22. 22. Sirve el risotto inmediatamente.
  23. 23. Decóralo con las rodajas de calabacín fritas.
  24. 24. Espolvorea el resto del parmesano por encima.

Nutrición por ración