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🍽️ Espaguetis de calabacín con salmón ahumado

420 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 calabacines grandes (1,2 kg)
• Sal
• 500 g lomo de salmón
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado eneldo (5 g)
• 2 cdas aceite de oliva
• Pimienta
• 50 ml vino blanco sin alcohol
• 150 ml leche (3,5 % grasa)
• 6 cdas queso crema de cabra (120 g; 45 % grasa en extracto seco)
• 1 limón ecológico

Preparación

1. 1. Lava bien los calabacines. Corta los extremos. Usa un espiralizador para formar tiras largas tipo fideos. Espolvorea sal encima. Coloca las tiras en un colador sobre un bol. Déjalas reposar diez minutos para que suelten el agua.
2. 2. Enjuaga el lomo de salmón. Sécalo con un paño de cocina. Corta el pescado en dados pequeños y fáciles de comer. Pela las chalotas y el ajo. Corta ambos en dados finos. Lava el eneldo. Escúrrelo. Reserva unos ramilletes para decorar. Pica el eneldo restante finamente.
3. 3. Calienta el aceite en una sartén grande. Sazona los dados de salmón con sal y pimienta. Fríe el pescado durante tres o cuatro minutos a fuego medio. Retira el salmón de la sartén y resérvalo. Exprime ligeramente las tiras de calabacín para eliminar el exceso de agua. Añádelas a la sartén junto con los dados de chalota y ajo. Sofríe las verduras durante cinco minutos. Desglasa con vino blanco. Deja que el líquido se reduzca un poco.
4. 4. Añade la leche y el queso crema a la sartén. Remueve todo bien. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante tres o cuatro minutos. Añade el eneldo picado y los dados de salmón de nuevo a la sartén. Mezcla todo brevemente. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Reparte los fideos de calabacín en los platos. Lava el limón. Córtalo en gajos. Decora el plato con el eneldo restante y los gajos de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 11 g