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🍽️ Pancakes de calabacín crujientes con salsa de cebolla agridulce

339 kcal · 30 min · 4 raciones

Pancakes de calabacín crujientes con salsa de cebolla agridulce Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
  2. 2. Lava el chile y pícalo muy fino.
  3. 3. Añade las rodajas de cebolla, el chile picado, las pasas, el vinagre, el vino tinto y 100 mililitros de agua a una olla.
  4. 4. Lleva la mezcla a ebullición.
  5. 5. Añade la miel, una pizca de sal, los clavos y el pimienta de Jamaica.
  6. 6. Haz que la salsa hierva a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos.
  7. 7. Retira la salsa del fuego y déjala enfriar completamente.
  8. 8. Sazona la salsa enfriada al final con sal y pimienta al gusto.
  9. 9. Lava el calabacín a fondo y quita el extremo si es necesario.
  10. 10. Ralla el calabacín de forma gruesa.
  11. 11. Espolvorea sal sobre el calabacín rallado y déjalo reposar unos 10 minutos para que suelte líquido.
  12. 12. Exprime bien el calabacín después para eliminar el agua.
  13. 13. Pela las patatas y rállalas también.
  14. 14. Envuelve las patatas ralladas en un paño de cocina húmedo.
  15. 15. Aprieta el paño firmemente para exprimir las patatas.
  16. 16. Deja reposar brevemente el jugo de patata escurrido hasta que el almidón se asiente en el fondo.
  17. 17. Vierte el agua clara con cuidado, pero conserva el almidón en el fondo.
  18. 18. Mezcla el calabacín y las patatas exprimidos en un bol.
  19. 19. Añade el huevo, la harina y el almidón escurrido.
  20. 20. Remueve todo bien hasta que se forme una masa homogénea.
  21. 21. Desmenuza el queso feta con las manos.
  22. 22. Incorpora los trozos de feta con cuidado a la masa de calabacín y patata.
  23. 23. Sazona la masa con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida.
  24. 24. Calienta aceite en una sartén antiadherente.
  25. 25. Toma porciones pequeñas de la masa y colócalas en la sartén caliente.
  26. 26. Aplasta las porciones para formar pequeños pancakes.
  27. 27. Fríe los pancakes durante unos 2 a 3 minutos por un lado hasta que estén dorados.
  28. 28. Gira los pancakes y fríelos otros 2 a 3 minutos por el otro lado hasta que estén dorados.
  29. 29. Repite este proceso con el resto de la masa por porciones.
  30. 30. Coloca los pancakes terminados sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  31. 31. Distribuye la salsa de cebolla enfriada en platos pequeños o cuencos.
  32. 32. Añade los pancakes tibios de calabacín y sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración