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🍽️ Sopa fría de calabacín y yogur

306 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 calabacines (aprox. 150 g)
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1.5 puñado de menta fresca
• 700 ml caldo de ave
• 1 puñado de menta fresca
• 500 g yogur griego
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 cucharada zumo de lima
• pimentón (dulce)

Preparación

1. 1. Lava bien los calabacines y córtalos en cubos pequeños.
2. 2. Pela la chalota y el ajo y pica ambos ingredientes muy finamente.
3. 3. Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe la chalota y el ajo hasta que estén blandos y translúcidos.
4. 4. Añade los cubos de calabacín y sofríelos brevemente.
5. 5. Añade un poco de caldo de verduras (o agua) a la olla.
6. 6. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
7. 7. Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe un poco.
8. 8. Añade la mitad de la menta fresca a la sopa.
9. 9. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema suave.
10. 10. Incorpora el yogur a la sopa, pero reserva cuatro cucharadas para la decoración.
11. 11. Sazona la sopa con sal, pimienta y un poco de zumo de lima al gusto.
12. 12. Refrigera la sopa durante dos horas para que se enfríe bien.
13. 13. Corta la menta restante en tiras finas.
14. 14. Prueba la sopa fría de nuevo y ajusta los condimentos si es necesario.
15. 15. Sirve la sopa en cuatro platos.
16. 16. Coloca una cucharada del yogur reservado en cada plato.
17. 17. Espolvorea la sopa con las tiras de menta y un poco de pimentón.
18. 18. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 306
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g