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🍽️ Flores de calabacín rellenas con aderezo de yogur y eneldo

287 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 flores de calabacín (con calabacín pequeño)
• 150 g lomo de salmón
• 150 g ricotta
• 2 cda parmesano rallado
• 1 yema de huevo
• 1 punta de cuchillo ralladura de limón
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cda aceite de oliva
• 100 ml vino blanco seco
• 1 pepino
• 200 g yogur
• 1 pizca azúcar
• 1 cda zumo de limón
• 1 rama eneldo
• 1 rama tomillo

Preparación

1. 1. Corta el pistilo y los estambres con cuidado del interior de la flor.
2. 2. Retira los pequeños sépalos verdes debajo de los pétalos.
3. 3. Enjuaga la calabacín con la flor con cuidado en un bol con agua fría.
4. 4. Deja escurrir la calabacín.
5. 5. Corta la calabacín en abanico.
6. 6. Lava el salmón y sécalo con papel.
7. 7. Pica el salmón fino.
8. 8. Mezcla el salmón con la ricotta, el parmesano, la yema de huevo y la ralladura de limón.
9. 9. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
10. 10. Rellena la mezcla en las flores.
11. 11. Cierra con cuidado las puntas de las flores.
12. 12. Sala y pimienta las flores rellenas.
13. 13. Fríe las flores brevemente en aceite caliente en una sartén por todos lados.
14. 14. Desglasa la sartén con el vino.
15. 15. Cocina las flores tapadas aprox. 5 minutos a fuego suave.
16. 16. Pela el pepino.
17. 17. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
18. 18. Quita las semillas de las mitades de pepino.
19. 19. Corta los pepinos a lo largo en tiras finas o pélalos con un pelador.
20. 20. Distribuye las tiras de pepino en platos.
21. 21. Mezcla el yogur con el azúcar, el zumo de limón y un poco del caldo de vino blanco.
22. 22. Prueba la salsa con sal y pimienta.
23. 23. Añade la salsa a las tiras de pepino en gotas.
24. 24. Espolvorea los pepinos con las puntas de hierbas arrancadas.
25. 25. Saca las flores de calabacín del caldo.
26. 26. Coloca las flores sobre los pepinos.
27. 27. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 287
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 7 g