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🍽️ Flores de calabacín rellenas de salmón y ricotta

269 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 12 flores de calabacín (con calabacín)
• 150 g filete de salmón
• 150 g ricotta
• 2 cda parmesano rallado
• 1 yema de huevo
• 1 punta de cuchillo ralladura de limón
• 1 cdta tomillo fresco picado
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 4 cda aceite de oliva
• 2 cda zumo de limón
• 2 cda vinagre balsámico
• 1 cda albahaca finamente picada

Preparación

1. 1. Corta el pistilo y los estambres con cuidado del interior de la flor.
2. 2. Retira los pequeños sépalos verdes debajo de los pétalos.
3. 3. Enjuaga el calabacín con la flor con cuidado en un bol con agua fría.
4. 4. Deja escurrir el calabacín.
5. 5. Corta el calabacín en abanico.
6. 6. Lava el salmón y sécalo con papel de cocina.
7. 7. Pica el salmón finamente.
8. 8. Mezcla el salmón con la ricotta, la yema de huevo, la ralladura de limón y el tomillo.
9. 9. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
10. 10. Rellena las flores de calabacín con la mezcla.
11. 11. Cierra con cuidado las puntas de las flores.
12. 12. Sazona con sal y pimienta las flores rellenas.
13. 13. Fríe las flores en aceite caliente en una sartén 4 a 5 minutos hasta que estén doradas.
14. 14. Gira las flores de vez en cuando.
15. 15. Retira la sartén del fuego.
16. 16. Rocía las flores con el zumo de limón y el vinagre balsámico.
17. 17. Espolvorea las flores con la albahaca.
18. 18. Sirve las flores de calabacín.

Nutrición por ración

• kcal: 269
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 3 g