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🍽️ Tiras crujientes de calabacín con costra de almendra y parmesano

463 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 calabacines
• 50 g almendras molidas
• 50 g parmesano rallado
• 1 pizca cúrcuma
• 1 cucharadita hierbas italianas
• Sal
• Pimienta
• 1 huevo (tamaño M)
• 200 g yogur (3,5 % grasa)
• 2 cucharadas pesto rojo
• 5 g albahaca (0.25 manojo)

Preparación

1. 1. Lava bien los calabacines bajo el agua corriente.
2. 2. Retira los extremos duros de los calabacines.
3. 3. Corta los calabacines por la mitad a lo largo en cuatro tiras largas.
4. 4. Corta estas tiras en trozos de unos 3 centímetros de largo.
5. 5. Mezcla las almendras, el parmesano, la cúrcuma y las hierbas italianas en un plato hondo.
6. 6. Sazona esta mezcla con sal y pimienta al gusto.
7. 7. Bate el huevo en un bol aparte con un tenedor hasta que esté bien batido.
8. 8. Sumerge cada trozo de calabacín completamente en el huevo batido.
9. 9. Pasa el trozo de calabacín cubierto de huevo por la mezcla de almendra y parmesano.
10. 10. Presiona ligeramente la mezcla de rebozado para que se adhiera bien al calabacín.
11. 11. Coloca las tiras de calabacín rebozadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
12. 12. Precalienta el horno a 250 grados Celsius (con ventilación 220 grados Celsius o nivel de gas 4 a 5).
13. 13. Hornea las tiras de calabacín en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, hasta que estén crujientes.
14. 14. Mientras se hornean, mezcla el yogur y el pesto en un bol pequeño hasta obtener una salsa suave.
15. 15. Lava bien la albahaca y sécala con un paño de cocina.
16. 16. Pica la albahaca de forma gruesa con un cuchillo.
17. 17. Unta las tiras de calabacín terminadas con la mezcla de pesto y yogur.
18. 18. Espolvorea las tiras de calabacín con la albahaca picada.
19. 19. Sirve las tiras de calabacín calientes con el resto del dip de pesto a un lado.

Nutrición por ración

• kcal: 463
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 14 g