🍽️ Crujiente gratinado de calabacín y tomate

Name: Crujiente gratinado de calabacín y tomate
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g cebollas (3 cebollas); 2 dientes de ajo; 100 g zanahorias (1 zanahoria); 50 g Manchego (1 pieza); 750 g tomates (10 tomates); 1 cucharada aceite de oliva; 100 ml caldo de verduras clásico; sal; pimienta; 2 cucharaditas pimentón (dulce); 1 cucharadita tomillo seco; 30 g harina de espelta tipo 630 (3 cucharadas); 750 g calabacines (3 calabacines); 1.5 cucharadas aceite de colza; 30 g pan rallado (3 cucharadas)

241 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

150 g cebollas (3 cebollas)
2 dientes de ajo
100 g zanahorias (1 zanahoria)
50 g Manchego (1 pieza)
750 g tomates (10 tomates)
1 cucharada aceite de oliva
100 ml caldo de verduras clásico
sal
pimienta
2 cucharaditas pimentón (dulce)
1 cucharadita tomillo seco
30 g harina de espelta tipo 630 (3 cucharadas)
750 g calabacines (3 calabacines)
1.5 cucharadas aceite de colza
30 g pan rallado (3 cucharadas)

Preparación

1. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
2. Pela los dientes de ajo y pícalos muy fino.
3. Lava las zanahorias y pélalas.
4. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
5. Ralla el queso fino.
6. Hierve agua en una olla.
7. Sumerge los tomates brevemente en el agua hirviendo.
8. Saca los tomates y enjuágalos con agua fría.
9. Pela la piel de los tomates.
10. Corta los tallos de los tomates en forma de cuña.
11. Corta la pulpa de los tomates en cubos pequeños.
12. Calienta el aceite de oliva en una olla.
13. Sofríe los cubos de cebolla y ajo hasta que estén translúcidos.
14. Añade los cubos de zanahoria.
15. Sofríe las zanahorias durante 3 a 4 minutos.
16. Añade los cubos de tomate.
17. Añade el caldo de verduras.
18. Sazona la mezcla con sal, pimienta y pimentón.
19. Añade el tomillo.
20. Cocina la mezcla a fuego medio durante 10 a 12 minutos.
21. Coloca la harina en un plato.
22. Lava los calabacines y pélalos.
23. Seca los calabacines.
24. Corta los calabacines en cubos de aproximadamente 2 cm.
25. Sala los cubos de calabacín.
26. Reboza los cubos de calabacín en la harina.
27. Calienta 1 cucharada de aceite de colza en una sartén grande.
28. Fríe los cubos de calabacín a fuego medio hasta que estén dorados.
29. Remueve constantemente.
30. Enmantequilla una fuente de horno con el aceite de colza restante.
31. Coloca el calabacín y la mezcla de tomate en capas en la fuente.
32. Espolvorea el gratinado con pan rallado.
33. Espolvorea el gratinado con el queso Manchego rallado.
34. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente: 180 °C, gas: nivel 3).
35. Hornea el gratinado durante aproximadamente 20 minutos hasta que esté dorado.

Nutrición por ración

kcal: 241
Protein: 11 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 21 g