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🍽️ Terrina fresca de calabacín y requesón

1547 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el calabacín y sécalo con un paño de cocina.
  2. 2. Corta el calabacín por la longitud en rodajas lo más finas posible.
  3. 3. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  4. 4. Añade las rodajas de calabacín al agua hirviendo y hiérvelas durante 3 a 4 minutos (esto se llama escaldar).
  5. 5. Retira el calabacín y colócalo sobre papel de cocina para que escurra el agua.
  6. 6. Deja que las rodajas de calabacín se sequen un poco sobre el papel de cocina.
  7. 7. Mezcla las yemas de huevo con el requesón, el zumo de limón, sal, pimienta, nuez moscada rallada y el yogur en un bol.
  8. 8. Remoja la gelatina en agua fría.
  9. 9. Exprime bien la gelatina remojada.
  10. 10. Toma tres cucharadas de la mezcla de requesón y caliéntala ligeramente.
  11. 11. Incorpora la gelatina a la porción tibia de requesón hasta que se disuelva por completo.
  12. 12. Mezcla la gelatina disuelta con el resto del requesón en el bol.
  13. 13. Bate la nata hasta que esté firme.
  14. 14. Incorpora la nata montada con cuidado a la mezcla de requesón.
  15. 15. Forra un molde de terrina con film transparente.
  16. 16. Alterna las capas de rodajas de calabacín y la mezcla de requesón en el molde preparado.
  17. 17. Espolvorea un poco de perejil picado sobre cada capa de calabacín.
  18. 18. Cubre la terrina con el film transparente que sobresale.
  19. 19. Refrigera la terrina durante 4 a 5 horas.
  20. 20. Desmolda la terrina terminada.
  21. 21. Corta la terrina en rodajas gruesas.
  22. 22. Sirve las rodajas con fideos planos recién cocidos.

Nutrición por ración