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🍲 Sopa cremosa de calabacín y apio

177 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
  2. 2. Pela el apio y la raíz de perejil y lávalos bien.
  3. 3. Corta el apio y la raíz de perejil también en cubos pequeños.
  4. 4. Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo en cuartos.
  5. 5. Quita el corazón de los cuartos de calabacín.
  6. 6. Corta la carne del calabacín en trozos pequeños.
  7. 7. Calienta el aceite en una olla grande.
  8. 8. Añade la verdura cortada a la olla.
  9. 9. Sofríe la verdura durante cuatro minutos a fuego medio.
  10. 10. Sazona la verdura con sal y pimienta.
  11. 11. Añade el caldo a la verdura.
  12. 12. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  13. 13. Lava bien el berro.
  14. 14. Seca bien el berro.
  15. 15. Reserva algunas hojas de berro para decorar.
  16. 16. Pica el resto del berro de forma gruesa.
  17. 17. Mezcla el pimentón con una cucharada de sésamo en un cuenco pequeño.
  18. 18. Lava el cebollino y sacúdelo para secarlo.
  19. 19. Corta el cebollino en rodajas finas.
  20. 20. Añade el berro picado y el zumo de limón a la sopa.
  21. 21. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
  22. 22. Deja que la sopa vuelva a hervir brevemente.
  23. 23. Sirve la sopa en cuencos.
  24. 24. Mezcla decorativamente una cucharada de yogur en la mitad de los cuencos.
  25. 25. Espolvorea la mitad del yogur con la mezcla de pimentón y sésamo.
  26. 26. Decora la otra mitad de los cuencos con el resto del sésamo y las rodajas de cebollino.
  27. 27. Cubre esta mitad con las hojas de berro reservadas.
  28. 28. Decora la sopa al gusto con flores comestibles.

Nutrición por ración