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🥗 Ensalada italiana de calabacín

183 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g calabacines pequeños
• 4 zanahorias
• 2 cda albahaca finamente picada
• 1 cda puntas de eneldo picadas
• sal
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cda vinagre de hierbas
• 1 cdta mostaza
• 1 pizca de azúcar
• sal
• pimienta recién molida
• 3 cda aceite de oliva
• 2 cda semillas de calabaza

Preparación

1. 1. Limpia bien los calabacines y pela las zanahorias. Escalda las verduras enteras en agua ligeramente salada durante 4-5 minutos, luego retira 1/2 taza del agua de cocción, escurre las verduras y déjalas escurrir.
2. 2. Pela la chalota y el ajo y córtalos en cubos finos.
3. 3. Mezcla bien el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta, la mostaza y 3 cucharadas de caldo de verduras, incorpora el aceite y añade las hierbas, ajusta el sabor.
4. 4. Tuesta ligeramente las semillas de calabaza en una sartén sin grasa.
5. 5. Corta los calabacines y las zanahorias en rodajas, mézclalos con el aderezo y decora con las semillas de calabaza. Sirve la ensalada italiana de calabacín tibia.

Nutrición por ración

• kcal: 183
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 12 g