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🥗 Halloumi crujiente sobre ensalada de calabacín y patata

373 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g pequeñas patatas cocidas sin pelar (del día anterior; 7 pequeñas patatas cocidas sin pelar)
• 300 g pequeñas calabacines firmes (2 pequeñas calabacines firmes)
• Sal
• Pimienta
• 2 aceitunas negras (sin hueso)
• 150 g Halloumi (sección refrigerada)
• 1 cucharadita aceite de oliva
• 1 cucharadita tomillo seco
• 3 cucharadas vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas caldo de verduras mediterráneo
• 4 rebanadas baguette integral

Preparación

1. 1. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
2. 2. Lava bien las calabacines.
3. 3. Corta las calabacines por la mitad a lo largo.
4. 4. Usa un rascador de verduras para cortar rodajas finas transversales de las mitades de calabacín.
5. 5. Añade las rodajas de calabacín y los cubos de patata a un bol.
6. 6. Sazona la mezcla con una pizca de sal y pimienta negra.
7. 7. Distribuye la mezcla de calabacín y patata uniformemente en dos platos.
8. 8. Pica las aceitunas finamente.
9. 9. Corta el queso Halloumi en diagonal por la mitad.
10. 10. Seca el queso con un paño de cocina.
11. 11. Unta el fondo de una sartén con una capa muy fina de aceite.
12. 12. Calienta la sartén en la placa de cocción.
13. 13. Fríe el queso en la sartén durante dos minutos por cada lado.
14. 14. Espolvorea hojas de tomillo fresco sobre el queso frito.
15. 15. Coloca el queso frito con tomillo sobre la mezcla de calabacín y patata.
16. 16. Añade el vinagre, el caldo de verduras y las aceitunas picadas a la grasa de la sartén.
17. 17. Deja que la mezcla hierva brevemente una vez.
18. 18. Retira la sartén del fuego.
19. 19. Prueba la vinagreta y ajusta con sal y pimienta.
20. 20. Rocía la vinagreta sobre la mezcla de patata y calabacín.
21. 21. Sirve el plato con pan.

Nutrición por ración

• kcal: 373
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 27 g