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🍽️ Rosti de calabacín

332 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 zanahoria grande (de 150 g)
• 1 cebolleta
• 3 cucharadas soperas copos de avena (de 15 g)
• 2 cucharadas soperas harina integral (de 15 g)
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• 2 pizcas copos de chile
• 1 puñado albahaca
• 2 cucharaditas aceite de oliva
• requesón desnatado 200 g

Preparación

1. 1. Limpia bien el calabacín y la zanahoria, lávalos y rállalos de forma gruesa. Limpia la cebolleta, enjuágala y córtala en rodajas.
2. 2. Mezcla la verdura con los copos de avena, la harina integral, el huevo, la sal, la pimienta y una pizca de copos de chile y deja reposar durante 2 minutos.
3. 3. Calienta el aceite en una sartén. Forma 6 rosti pequeños con la mezcla, aplástalos ligeramente y fríelos a fuego medio durante 3–4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
4. 4. Mientras tanto, lava la albahaca, sécala con papel de cocina y pica las hojas finamente. Bate el requesón desnatado con 1–2 cucharadas soperas de agua hasta que quede suave, luego incorpora la albahaca, la sal, la pimienta y los copos de chile restantes. Sirve el rosti de calabacín con el requesón de albahaca.
5. 5. Añade aceite a una sartén de forma que cubra bien el fondo. Calienta el aceite. Añade una cucharada sopera de la mezcla de calabacín y patata a la sartén y aplástala ligeramente. Fríe por ambos lados hasta que estén dorados. Repite el proceso con el resto de la mezcla.
6. 6. Deja escurrir sobre papel de cocina, espolvorea con rábano picado fresco y sirve junto con el dip de rábano.

Nutrición por ración

• kcal: 332
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 34 g