← Todas las recetas

🍽️ Acogedora Ratatouille de Calabacín

152 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g calabacín amarillo
• 250 g calabacín verde
• 150 g pimientos rojos
• 150 g pimientos naranjas
• 400 g tomates
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal marina
• Pimienta
• 10 g orégano (0.5 ramillete)
• 10 g perejil (0.5 ramillete)

Preparación

1. 1. Lava bien el calabacín.
2. 2. Corta el calabacín en rodajas de unos 1 cm de grosor.
3. 3. Lava los pimientos.
4. 4. Retira el interior de los pimientos (semillas y membranas).
5. 5. Corta los pimientos en trozos de unos 3 cm.
6. 6. Haz una cruz en la parte inferior de los tomates.
7. 7. Cubre los tomates con agua hirviendo.
8. 8. Trasladar los tomates inmediatamente al agua fría para detener el proceso de cocción.
9. 9. Pela la piel de los tomates.
10. 10. Corta los tomates por la mitad.
11. 11. Retira el interior (semillas y gel) de los tomates.
12. 12. Corta la carne del tomate en trozos grandes.
13. 13. Pela las cebollas.
14. 14. Pela los dientes de ajo.
15. 15. Pica finamente la cebolla y el ajo.
16. 16. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
17. 17. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos y translúcidos.
18. 18. Añade el calabacín y el pimiento a la sartén.
19. 19. Sofríe brevemente las verduras.
20. 20. Añade los tomates picados.
21. 21. Añade 100 ml de caldo de verduras.
22. 22. Condimenta con sal y pimienta.
23. 23. Deja cocinar la ratatouille a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 a 20 minutos.
24. 24. Añade un poco más de caldo si es necesario, si la sartén se seca demasiado.
25. 25. Lava las hierbas frescas.
26. 26. Seca bien las hierbas.
27. 27. Pica finamente las hierbas.
28. 28. Sirve la ratatouille en cuatro cuencos.
29. 29. Espolvorea el plato con las hierbas picadas.
30. 30. Sirve la ratatouille caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 152
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 13 g