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🍽️ Calabacín crujiente sobre polenta cremosa

348 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1000 g calabacín (4 calabacines)
• 100 ml aceite de oliva (10 c. s.)
• 150 g parmesano (en trozo)
• 150 g pan rallado
• 700 ml leche (1,5 % grasa)
• sal
• 250 g polenta
• 2 manojos albahaca
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava el calabacín bien bajo el agua corriente.
2. 2. Retira los extremos duros del calabacín.
3. 3. Corta el calabacín en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
4. 4. Unta una bandeja de horno con una cucharada sopera de aceite.
5. 5. Coloca las rodajas de calabacín planas sobre la bandeja preparada.
6. 6. Ralla el parmesano fino.
7. 7. Mezcla el parmesano rallado en un bol con el pan rallado.
8. 8. Extiende la mezcla de queso y pan uniformemente sobre las rodajas de calabacín.
9. 9. Añade el resto del aceite de oliva sobre las rodajas cubiertas.
10. 10. Precalienta el horno a 200 grados (con aire caliente 180 grados o nivel de gas 3).
11. 11. Introduce la bandeja en la rejilla media del horno.
12. 12. Hornea el calabacín durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados.
13. 13. Añade la leche y 300 mililitros de agua a una olla.
14. 14. Sala ligeramente el líquido.
15. 15. Lleva la mezcla en la olla a ebullición.
16. 16. Añade la polenta.
17. 17. Deja que la polenta hierva brevemente una vez.
18. 18. Baja el fuego a un nivel bajo.
19. 19. Deja que la polenta se infusione durante 10 minutos.
20. 20. Remueve de vez en cuando para que no se queme.
21. 21. Lava la albahaca bajo agua fría.
22. 22. Seca la albahaca sacudiéndola.
23. 23. Desprende las hojas de los tallos.
24. 24. Tritura las hojas de albahaca en una batidora o con un cuchino finamente.
25. 25. Incorpora la albahaca picada a la polenta terminada.
26. 26. Sazona la polenta finalmente con sal y pimienta.
27. 27. Sirve la polenta con las rodajas de calabacín horneadas.

Nutrición por ración

• kcal: 348
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 35 g