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🍽️ Tortilla de calabacín con queso de cabra y rúcula

581 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g calabacines grandes (1 calabacín grande)
• 2 cebollas rojas
• 1 pimiento rojo
• 6 huevos
• 200 ml leche (3,5 % de grasa)
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 130 g queso de cabra blando (45 % de grasa en extracto seco)
• 125 g rúcula

Preparación

1. 1. Lava bien el calabacín.
2. 2. Corta el calabacín por la mitad a lo largo.
3. 3. Corta las mitades de calabacín en rodajas finas.
4. 4. Pela las cebollas.
5. 5. Corta las cebollas por la mitad.
6. 6. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
7. 7. Corta el pimiento por la mitad.
8. 8. Retira las semillas y la parte blanca del pimiento.
9. 9. Lava el pimiento sin semillas.
10. 10. Corta el pimiento en tiras finas.
11. 11. Bate los huevos en un bol.
12. 12. Añade la leche a los huevos.
13. 13. Mezcla bien los huevos y la leche.
14. 14. Sazona la mezcla de huevos con sal.
15. 15. Sazona la mezcla de huevos con pimienta.
16. 16. Añade un poco de pimentón a la mezcla de huevos.
17. 17. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
18. 18. Coge la mitad de la mezcla de verduras preparada.
19. 19. Añade las verduras a la sartén caliente.
20. 20. Sofríe las verduras durante unos cinco minutos.
21. 21. Coge la mitad de la mezcla de huevo y leche.
22. 22. Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras salteadas.
23. 23. Deja que la tortilla cuaje hasta que esté firme.
24. 24. Repite el proceso con el aceite restante, las verduras y la mezcla de huevos.
25. 25. Corta el queso de cabra en rodajas finas.
26. 26. Lava bien la rúcula.
27. 27. Escurre bien la rúcula.
28. 28. Coloca las rodajas de queso de cabra sobre las tortillas terminadas.
29. 29. Distribuye la rúcula sobre las tortillas.
30. 30. Retira las tortillas con cuidado de la sartén.
31. 31. Sirve las tortillas inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 581
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 17 g