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🍝 Espaguetis de calabacín en cremosa salsa de coco

220 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 125 g calabacines pequeños (1 calabacín pequeño)
• 1 rama de albahaca
• 50 ml leche de coco sin azúcar (9 % de grasa)
• 40 g fideos Mie
• 0.5 cdta aceite de colza

Preparación

1. 1. Lava bien los calabacines bajo el agua corriente.
2. 2. Retira los extremos duros de los calabacines.
3. 3. Ralla la carne del calabacín finamente con un rallador hasta formar fideos.
4. 4. Lava las hojas frescas de albahaca bajo agua fría.
5. 5. Agita las hojas para secarlas y eliminar el exceso de agua.
6. 6. Desprende las hojas con cuidado de los tallos.
7. 7. Pica las hojas de albahaca muy finamente.
8. 8. Añade la leche de coco a una olla.
9. 9. Agrega 50 mililitros de agua a la leche de coco.
10. 10. Añade los fideos de calabacín rallados a la olla.
11. 11. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
12. 12. Reduce el fuego al nivel más bajo.
13. 13. Deja cocinar los fideos a fuego lento durante unos 3 minutos, removiendo constantemente.
14. 14. Incorpora el aceite a la salsa.
15. 15. Incorpora las hojas de albahaca picadas finamente a la salsa tibia.

Nutrición por ración

• kcal: 220
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 30 g