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🍽️ Calabacines Rellenos con Arroz

387 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade el arroz al agua hirviendo con sal y cocínalo durante unos 30 minutos, hasta que esté tierno. Sigue las instrucciones del paquete.
  2. 2. Lava los calabacines bien y sécalos con papel de cocina.
  3. 3. Corta los calabacines por la mitad a lo largo.
  4. 4. Vacía con cuidado las mitades de calabacín para crear un pequeño recipiente.
  5. 5. Toma la pulpa que has retirado y córtala en cubos pequeños.
  6. 6. Pela la cebolla y el ajo.
  7. 7. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  8. 8. Corta los pimientos rojos por la mitad y quita las semillas.
  9. 9. Lava los pimientos sin semillas.
  10. 10. Corta los pimientos rojos en cubos pequeños.
  11. 11. Añade el aceite a una sartén y caliéntalo.
  12. 12. Sofríe los pimientos, la cebolla y el ajo a fuego medio durante 3 a 4 minutos.
  13. 13. Añade el arroz cocido a la sartén.
  14. 14. Sofríe el arroz durante 2 a 3 minutos más.
  15. 15. Añade la pulpa de calabacín cortada en cubos a la sartén.
  16. 16. Sazona la mezcla con cúrcuma, pimentón, sal y pimienta.
  17. 17. Rellena las mitades de calabacín vacías con la mezcla de arroz.
  18. 18. Coloca los calabacines rellenos en una fuente para horno.
  19. 19. Vierte el caldo de verduras en la fuente para horno.
  20. 20. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador o temperatura 3 de gas).
  21. 21. Hornea los calabacines durante unos 20 minutos en el horno precalentado.
  22. 22. Vierte un poco del líquido de la fuente sobre los calabacines durante la cocción.
  23. 23. Saca los calabacines del horno y repártelos en cuatro platos.
  24. 24. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración