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🍽️ Calabacín relleno de carne picada y arroz

648 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 calabacines pequeños
• 250 g carne picada mixta
• 250 g arroz cocido
• 3 tomates (cortados en cubos pequeños)
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• 1 huevo
• 3 cucharadas soperas de pan rallado
• 1 cucharada de hinojo picado
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 200 g yogur
• 100 g nata montada
• 1 cucharadita de ralladura de limón (limón ecológico)
• Aceite de oliva

Preparación

1. 1. Lava bien los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo, retira el interior con una cucharadita y salpica ligeramente. Mezcla bien la carne picada, el arroz, los trozos de tomate, el ajo, un poco de eneldo, sal, pimienta, un huevo y el pan rallado.
2. 2. Rellena las mitades de calabacín con la mezcla. Precalienta el horno a 200°. Engrasa una fuente de horno con aceite y coloca los calabacines rellenos uno al lado del otro. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos.
3. 3. Ajusta el sabor del yogur con sal y ralladura de limón. Incorpora la nata removiendo. Pon 1-2 cucharadas soperas de yogur sobre cada calabacín caliente, espolvorea con hinojo picado y sirve inmediatamente. Acompaña con una ensalada de hinojo.

Nutrición por ración

• kcal: 648
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 65 g