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🍽️ Calabacines rellenos de carne y cebada perlada

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 80 g cebada perlada
• sal
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• 400 g carne picada de ternera
• 350 g tomates cherry
• 100 ml caldo de carne
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 calabacines grandes
• mantequilla (para el molde)
• 100 g queso rallado fresco (p. ej. Gruyère)
• flor de eneldo (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava la cebada perlada (pequeños granos de cebada) en un colador bajo el agua corriente.
2. 2. Añade la cebada perlada a una olla.
3. 3. Cúbrela con agua.
4. 4. Añade una pizca de sal.
5. 5. Lleva el agua a ebullición.
6. 6. Cocina la cebada perlada durante unos 45 minutos.
7. 7. Pela la chalota y el ajo.
8. 8. Pica la chalota y el ajo finamente.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén caliente.
10. 10. Sofríe la chalota y el ajo picados hasta que estén translúcidos en el aceite.
11. 11. Añade la carne picada a la sartén.
12. 12. Dora la carne hasta que se desmenuce.
13. 13. Lava los tomates.
14. 14. Corta los tomates en cuartos.
15. 15. Añade los trozos de tomate a la carne.
16. 16. Añade el caldo.
17. 17. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
18. 18. Pica el perejil y añádelo a la mezcla.
19. 19. Prueba el relleno para ajustar el sabor.
20. 20. Deja que la mezcla hierva a fuego medio durante unos 5 minutos.
21. 21. Escurre la cebada perlada cocida.
22. 22. Mezcla la cebada perlada con la mezcla de carne.
23. 23. Retira la sartén del fuego.
24. 24. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
25. 25. Lava los calabacines.
26. 26. Retira los extremos duros de los calabacines.
27. 27. Corta los calabacines por la mitad a lo largo.
28. 28. Retira las semillas con una cucharilla.
29. 29. Enmantequilla un molde para gratinar.
30. 30. Coloca las mitades de calabacín con el lado cortado hacia arriba en el molde.
31. 31. Rellena los huecos de los calabacines con la mezcla de carne y cebada perlada.
32. 32. Espolvorea el queso sobre el relleno.
33. 33. Introduce el molde para gratinar en el horno precalentado.
34. 34. Gratina los calabacines durante unos 30 minutos.
35. 35. Retira los calabacines del horno.
36. 36. Decora el plato con eneldo.
37. 37. Sirve los calabacines calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 39 g