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🍽️ Calabacines rellenos con verduras estofadas

145 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g tomates
• 1 berenjena
• pimientos rojos y amarillos (1 de cada)
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 cucharadita tomillo seco
• albahaca

Preparación

1. 1. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
2. 2. Retira los tomates del agua y pela la piel.
3. 3. Corta los tomates en cuartos y retira el corazón.
4. 4. Corta los tomates en trozos pequeños.
5. 5. Lava el resto de las verduras y prepáralas.
6. 6. Retira las semillas de los pimientos.
7. 7. Corta todas las verduras en cubos de aproximadamente 1 a 2 cm.
8. 8. Pela la cebolla y el ajo.
9. 9. Corta la cebolla en trozos finos.
10. 10. Calienta el aceite en una sartén grande.
11. 11. Añade las verduras cortadas (excepto los tomates) y la cebolla a la sartén.
12. 12. Estofa las verduras a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 30 minutos.
13. 13. Añade el ajo prensado a la sartén.
14. 14. Añade los tomates cortados en cubos.
15. 15. Calienta la mezcla brevemente.
16. 16. Sazona con sal, pimienta y tomillo.
17. 17. Vacía los calabacines por dentro.
18. 18. Rellena los calabacines con la mezcla de verduras.
19. 19. Decora el plato con albahaca fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 145
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 15 g