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🍽️ Calabacines rellenos de couscous

506 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y el ajo y pícalos finamente.
  2. 2. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén.
  3. 3. Sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio durante dos o tres minutos, hasta que estén transparentes.
  4. 4. Añade los tomates troceados.
  5. 5. Deja que la salsa hierva a fuego lento, destapada, durante unos 15 minutos.
  6. 6. Mientras tanto, haz una cruz en la parte inferior de los tomates de carne.
  7. 7. Cubre los tomates con agua caliente y enfríalos inmediatamente bajo el grifo.
  8. 8. Quita la piel a los tomates.
  9. 9. Corta los tomates en cuartos y quita el corazón.
  10. 10. Corta los tomates en gajos.
  11. 11. Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo.
  12. 12. Vacía ligeramente las mitades de calabacín.
  13. 13. Corta en cubos la pulpa de calabacín que has retirado.
  14. 14. Lava la mejorana y escúrrela bien.
  15. 15. Pica la mejorana finamente.
  16. 16. Mezcla la mejorana con la salsa de tomate.
  17. 17. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  18. 18. Retira la mitad de la salsa y resérvala.
  19. 19. Añade el caldo de verduras a la mitad restante de la salsa.
  20. 20. Lleva la mezcla a ebullición.
  21. 21. Añade el couscous, los cubos de calabacín y los gajos de tomate.
  22. 22. Condimenta con sal y pimienta de cayena.
  23. 23. Retira la sartén del fuego.
  24. 24. Engrasa una bandeja de horno con el aceite restante.
  25. 25. Coloca las mitades de calabacín sobre la bandeja.
  26. 26. Salpimienta ligeramente los calabacines.
  27. 27. Rellena las mitades de calabacín con la mezcla de couscous.
  28. 28. Ralla el queso sobre el relleno.
  29. 29. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados o nivel de gas 3).
  30. 30. Hornea los calabacines durante unos 15 minutos.
  31. 31. Calienta brevemente la salsa de tomate reservada justo antes de terminar.
  32. 32. Distribuye la salsa sobre los platos.
  33. 33. Coloca dos mitades de calabacín sobre la salsa.
  34. 34. Sirve el plato.

Nutrición por ración