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🍽️ Carpaccio de melón y calabacín

210 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g melón (0.5 melones)
• 250 g calabacín (1 calabacín)
• queso de oveja 200 g
• 0.5 limón pequeño
• 2 cucharadas de caldo vegetal clásico
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• Sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tomates secos (sin aceite)
• 2 cucharadas de nueces
• 1 cucharada de bayas de pimienta rosa

Preparación

1. 1. Retira el corazón de la mitad del melón con una cucharilla.
2. 2. Corta el melón en gajos y retira la piel.
3. 3. Lava el calabacín y sécalo con un paño.
4. 4. Corta el melón y el calabacín en tiras largas muy finas con un pelador.
5. 5. Coloca las rodajas de forma decorativa en un plato grande.
6. 6. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
7. 7. Corta el queso de oveja en rodajas y colócalas en la bandeja.
8. 8. Precalienta el horno a 200 grados (con ventilador 180 grados o nivel de gas 3).
9. 9. Calienta el queso en el horno durante 10 minutos.
10. 10. Exprime la mitad del limón y mide 1 cucharada de jugo.
11. 11. Mezcla el jugo de limón con el caldo vegetal, el vinagre y la sal en un bol.
12. 12. Incorpora el aceite de oliva a la salsa hasta que esté bien mezclada.
13. 13. Corta los tomates secos en trozos pequeños.
14. 14. Tritura las nueces de forma gruesa.
15. 15. Añade los tomates, las nueces y las bayas de pimienta a la salsa.
16. 16. Distribuye el queso de oveja caliente sobre el carpaccio.
17. 17. Rocía el plato con la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 210
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 6 g