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🍽️ Brocheta de merluza y calabacín con chutney de mango

422 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g lomo de merluza
• 600 g calabacines pequeños
• 3 cucharadas aceite de girasol
• Sal
• Pimienta
• 8 brochetas de madera
• 1 mango pelado y cortado en cubos (250 g de pulpa)
• 75 ml agua
• 125 g azúcar
• 4 cucharadas vinagre
• 1 cucharadita sal
• 1 pizca anís (molido)
• Pimienta
• 1 pizca canela
• 1 pizca pimienta de cayena
• 1 cm jengibre (rallado)

Preparación

1. 1. Pon todos los ingredientes del chutney en una olla.
2. 2. Deja que la mezcla hierva a fuego medio durante unos 20 a 30 minutos, hasta que los trozos de mango estén blandos y se deshagan.
3. 3. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina y luego ajusta el sabor.
4. 4. Vierte el chutney caliente en frascos de mermelada limpios y esterilizados.
5. 5. Cierra los frascos bien apretados para que el chutney se conserve en la nevera durante unas cuatro semanas.
6. 6. Enjuaga la merluza bajo el agua corriente y sécala con papel de cocina.
7. 7. Corta el pescado en cubos de unos 3 a 4 centímetros.
8. 8. Lava los calabacines y córtalos en rodajas o trozos de unos 2 centímetros de grosor.
9. 9. Ensarta los cubos de pescado y los trozos de calabacín alternadamente en las brochetas.
10. 10. Calienta un poco de aceite en una sartén grande antiadherente.
11. 11. Dora las brochetas a fuego medio por todos los lados durante unos 6 a 8 minutos.
12. 12. Pincela las brochetas varias veces mientras se cocinan con el chutney de mango preparado.
13. 13. Sazona las brochetas terminadas con sal y pimienta.
14. 14. Sirve las brochetas con el chutney de mango restante como salsa para mojar.

Nutrición por ración

• kcal: 422
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 47 g