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🍽️ Sopa fría de calabacín y yogur

189 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g calabacín
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 3 cda aceite de oliva
• 100 ml vino blanco
• 400 ml caldo de verduras
• 200 g yogur
• 2 cda zumo de limón
• 2 ramitas menta
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Lava bien el calabacín.
2. 2. Corta el calabacín en rodajas finas.
3. 3. Reserva algunas rodajas para decorar.
4. 4. Lava las patatas.
5. 5. Pela las patatas.
6. 6. Corta las patatas en cubos pequeños.
7. 7. Pela la cebolla.
8. 8. Pica la cebolla finamente.
9. 9. Calienta el aceite de oliva en una olla.
10. 10. Sofríe los cubos de cebolla en el aceite caliente.
11. 11. Añade los cubos de patata a la olla.
12. 12. Añade las rodajas de calabacín a la olla.
13. 13. Saltea las verduras brevemente.
14. 14. Desglasa las verduras con vino blanco.
15. 15. Añade el caldo.
16. 16. Deja que la sopa hierva suavemente durante unos 10 minutos.
17. 17. Tritura la sopa hasta que quede fina con una batidora de mano.
18. 18. Sazona la sopa con sal.
19. 19. Sazona la sopa con pimienta.
20. 20. Añade el zumo de limón a la sopa.
21. 21. Deja enfriar la sopa.
22. 22. Incorpora el yogur a la sopa fría.
23. 23. Añade las rodajas de calabacín reservadas a la sopa.
24. 24. Prueba la sopa de nuevo.
25. 25. Decora la sopa con hojitas de menta.
26. 26. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 189
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 14 g