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🍽️ Carpaccio de calabacín con aderezo de menta

223 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g calabacines tiernos
• 20 g menta (1 manojo)
• 20 g eneldo (1 manojo)
• 1 limón ecológico
• 1 cucharadita sirope de agave
• 2 cucharadas aceite de nuez
• 2 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 60 g piñones (4 cucharadas)
• 4 flores de calabacín

Preparación

1. 1. Lava bien los calabacines y quita los extremos duros.
2. 2. Corta los calabacines longitudinalmente en rodajas muy finas.
3. 3. Lava la menta y el eneldo y escúrrelos bien.
4. 4. Pica las hierbas finamente.
5. 5. Lava el limón con agua caliente y sécalo con papel de cocina.
6. 6. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón fina.
7. 7. Exprime el zumo del limón.
8. 8. Mezcla el zumo de limón con la ralladura, el sirope, ambos aceites, sal y pimienta en un bol.
9. 9. Incorpora las hierbas picadas al aderezo.
10. 10. Ajusta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
11. 11. Distribuye las rodajas de calabacín uniformemente en cuatro platos.
12. 12. Riega el calabacín con el aderezo preparado.
13. 13. Espolvorea el carpaccio con piñones.
14. 14. Lava las flores de calabacín con cuidado y escúrrelos bien.
15. 15. Abre las flores con suavidad.
16. 16. Retira el pistilo del centro de cada flor.
17. 17. Coloca una flor en cada plato.
18. 18. Sirve el carpaccio inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 223
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 7 g