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🍰 Ensalada de cítricos colorida con crema de vainilla cremosa

319 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 naranjas sin tratar
• 2 limones sin tratar
• 2 pomelos
• 500 ml leche
• 1 vaina de vainilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas azúcar
• maicena 2 cdta
• 1 pizca sal
• Menta (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las naranjas, los limones y el pomelo. Asegúrate de eliminar también la capa de piel blanca.
2. 2. Desprende con cuidado los trozos de pulpa (filetes) de las membranas con un cuchillo afilado.
3. 3. Añade la leche (excepto 2 cucharadas soperas) y la vaina de vainilla cortada en una olla.
4. 4. Lleva la leche con la vaina de vainilla a ebullición.
5. 5. Separa los huevos. Toma la yema y mézclala con el azúcar, el almidón y las 2 cucharadas soperas de leche fría.
6. 6. Retira la olla con la leche caliente del fuego.
7. 7. Saca la vaina de vainilla de la leche.
8. 8. Vierte la mezcla de yema y leche lentamente en la leche caliente. Remueve constantemente.
9. 9. Vuelve a colocar la salsa en el fuego. Calienta brevemente, pero no dejes que hierva de nuevo.
10. 10. Retira la salsa del fuego y déjala enfriar un poco.
11. 11. Bate la clara con una pizca de sal hasta que esté firme.
12. 12. Incorpora con cuidado la nieve de huevo batida a la salsa de vainilla enfriada.
13. 13. Coloca los filetes de cítricos en pequeños cuencos.
14. 14. Decora la ensalada con hojas de menta frescas.
15. 15. Sirve la ensalada con la espuma de vainilla.

Nutrición por ración

• kcal: 319
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 45 g