← Todas las recetas

🍽️ Risotto con setas y limón

481 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 10 g setas secas porcini
• 250 g champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• 400 g arroz para risotto
• 750 ml caldo de verduras
• 2 cucharadas soperas perejil picado
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 1 cucharada zumo de limón
• 50 g Fontina
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Pon las setas porcini en un bol.
2. 2. Cúbrelos con 250 mililitros de agua tibia.
3. 3. Deja que las setas se hidraten en el agua durante 30 minutos.
4. 4. Saca las setas del agua y reserva el líquido.
5. 5. Corta las setas porcini remojadas en dados finos.
6. 6. Limpia los champiñones y córtalos también finamente.
7. 7. Pela la cebolla y el ajo.
8. 8. Corta la cebolla y el ajo en dados finos.
9. 9. Calienta 1 cucharada sopera de mantequilla en una olla.
10. 10. Sofríe los champiñones, las cebollas y el ajo en ella.
11. 11. Añade el arroz a la mezcla de verduras.
12. 12. Mezcla el caldo de setas con el caldo.
13. 13. Añade 2 cucharones del líquido al arroz.
14. 14. Deja que el arroz absorba el líquido a fuego medio.
15. 15. Remueve constantemente mientras tanto.
16. 16. Añade poco a poco el resto del líquido.
17. 17. Remueve el risotto con frecuencia.
18. 18. Corta el queso en cubos pequeños.
19. 19. Pica el perejil finamente.
20. 20. Ralla la ralladura de limón.
21. 21. Exprime el zumo de limón.
22. 22. Mezcla el arroz con la mantequilla restante.
23. 23. Incorpora el queso, el perejil, la ralladura de limón y el zumo.
24. 24. Sazona el risotto con pimienta y sal.

Nutrición por ración

• kcal: 481
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 80 g