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🥗 Ensalada fresca de judías con limón y perejil

237 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g judías blancas (lata; peso escurrido)
• 2 dientes de ajo jóvenes
• 0.25 limón en salmuera
• 0.5 manojo de perejil (10 g)
• 0.5 limón ecológico (ralladura y zumo)
• sal
• pimienta
• 5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. 1. Enjuaga las judías bajo el agua del grifo y déjalas escurrir bien.
2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos.
3. 3. Pica el limón en salmuera también muy fino.
4. 4. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo fino.
5. 5. Ralla la ralladura del limón y exprime el zumo.
6. 6. Mezcla el zumo de limón, la ralladura, la sal, la pimienta y el aceite en un cuenco pequeño para hacer un aderezo.
7. 7. Añade las judías escurridas, el ajo picado, el perejil y el limón en salmuera a un cuenco grande.
8. 8. Vierte el aderezo sobre las judías y mezcla todo bien.
9. 9. Deja que la ensalada repose unos 30 minutos antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 237
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g