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🍽️ Tarta de limón con decoración de pistachos

274 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 limones sin tratar (zumo y ralladura)
• maicena 1 cda
• 150 g azúcar
• 3 huevos
• 75 g mantequilla
• 3 huevos
• 90 g azúcar
• 1 pizca sal
• 60 g harina
• maicena 40 g
• 1 c. c. ralladura de limón
• 2 c. s. zumo de limón
• 150 g pulpa de coco fresca (1 pieza)
• 50 g pistachos (sin sal)

Preparación

1. 1. Mezcla el zumo de limón con la ralladura de limón, la maicena, el azúcar y los huevos en un bol.
2. 2. Calienta la mezcla removiendo constantemente con un batidor de mano lentamente hasta que hierva.
3. 3. Vierte la crema caliente inmediatamente a través de un colador fino en un bol limpio.
4. 4. Deja enfriar la crema brevemente.
5. 5. Incorpora la mantequilla a la crema enfriada hasta que esté completamente mezclada.
6. 6. Cubre la crema con film transparente y ponla en la nevera hasta que esté fría.
7. 7. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
8. 8. Forra el fondo de un molde de resorte de 22 centímetros con papel de hornear.
9. 9. Separa los huevos y bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.
10. 10. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
11. 11. Incorpora el azúcar restante lentamente a las claras, hasta que la masa brille y forme picos firmes.
12. 12. Incorpora las claras con cuidado a la mezcla de yemas.
13. 13. Mezcla la harina con el almidón, tamízalo sobre la masa y añade la ralladura de limón y el zumo de limón.
14. 14. Incorpora todos los ingredientes con cuidado hasta que se forme una masa homogénea.
15. 15. Vierte la masa en el molde de resorte preparado y alisa la superficie.
16. 16. Hornea la base de bizcocho en el horno precalentado hasta que esté lista.
17. 17. Corta la base de bizcocho enfriada una vez horizontalmente por la mitad.
18. 18. Cubre la mitad inferior del pastel con la mitad de la crema de limón fría.
19. 19. Coloca la mitad superior del pastel encima.
20. 20. Cubre la parte superior del pastel con el resto de la crema de limón.
21. 21. Ralla la pulpa de coco con un pelador para obtener rizos.
22. 22. Espolvorea los rizos de coco y los pistachos sobre la tarta terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 274
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 30 g