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🍽️ Sopa de arroz con limón soleada

295 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los limones bajo agua caliente y sécalos.
  2. 2. Ralla la cáscara fina (zest) de uno de los limones.
  3. 3. Exprime el jugo de ambos limones.
  4. 4. Calienta unos 400 mililitros de agua en una olla.
  5. 5. Añade la mitad del jugo de limón al agua y llévalo a ebullición.
  6. 6. Enjuaga el arroz brevemente bajo agua fría.
  7. 7. Añade el arroz al agua hirviendo.
  8. 8. Deja cocinar el arroz a fuego lento bajo una tapa durante unos 25 minutos.
  9. 9. Pela la cebolla y la raíz de perejil.
  10. 10. Corta las verduras en cubos pequeños.
  11. 11. Calienta la mantequilla en una olla.
  12. 12. Sofríe las verduras durante 1 a 2 minutos en la mantequilla hasta que pierdan su color.
  13. 13. Desglasa las verduras con caldo de verduras.
  14. 14. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante unos 15 minutos.
  15. 15. Cuela la sopa para filtrar las verduras.
  16. 16. Añade el arroz cocido de nuevo a la sopa colada.
  17. 17. Calienta la sopa nuevamente hasta que esté caliente.
  18. 18. Retira la olla del fuego.
  19. 19. Mezcla el jugo de limón restante y la ralladura de limón en la sopa.
  20. 20. Mezcla el queso crema en la sopa hasta que esté cremoso.
  21. 21. Sazona la sopa con sal y azúcar al gusto.
  22. 22. Espolvorea la sopa terminada con perejil fresco.
  23. 23. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración