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🍲 Sopa de arroz con limón soleada

254 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga el arroz bajo el agua corriente y déjalo escurrir bien.
  2. 2. Pela la shallotte y el diente de ajo y pica ambos finamente.
  3. 3. Calienta un poco de aceite en una olla grande.
  4. 4. Sudala shallotte en el aceite caliente hasta que esté translúcida, es decir, se vuelve blanda y transparente.
  5. 5. Añade el arroz escurrido y remuévelo brevemente.
  6. 6. Vierte el caldo en la olla y lleva la mezcla a ebullición.
  7. 7. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar el arroz durante 25 minutos.
  8. 8. Lava los limones bajo agua caliente y sécalos.
  9. 9. Ralla la cáscara de un limón finamente.
  10. 10. Pela solo la parte coloreada de la cáscara del segundo limón en tiras finas y pínchala finamente.
  11. 11. Corta ambos limones por la mitad y exprime el jugo.
  12. 12. Mezcla el jugo de limón en un bol con la crema agria.
  13. 13. Toma unos 200 mililitros de la sopa caliente y remuévela lentamente en la mezcla de crema agria y limón.
  14. 14. Vierte esta mezcla remolcada de vuelta en la olla de la sopa mientras remueves constantemente.
  15. 15. Incorpora la cáscara de limón rallada y la mitad de las tiras de cáscara picada en la sopa.
  16. 16. Sazona la sopa con sal, pimienta, nuez moscada recién rallada y una pizca de hojuelas de chile.
  17. 17. Sirve la sopa caliente en platos hondos.
  18. 18. Corta el berro fresco del huerto.
  19. 19. Decora la sopa con las tiras de cáscara de limón picada restantes, el berro y un poco de pimienta negra.

Nutrición por ración