🍰 Sorbet de limón con salsa de bayas

Name: Sorbet de limón con salsa de bayas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 hojas de gelatina; 150 g de azúcar; 300 ml de vino dulce; 100 g de arándanos; 100 g de fresas; 0.5 rama de canela; 0.5 vaina de vainilla; 100 g de melón azucarado (en cubos); 100 g de frambuesas; hojitas de menta (para decorar); 125 ml de prosecco; 2 limones sin tratar; 3 limones; 80 g de azúcar; 80 ml de vino blanco; 1 clara de huevo

394 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 hojas de gelatina
150 g de azúcar
300 ml de vino dulce
100 g de arándanos
100 g de fresas
0.5 rama de canela
0.5 vaina de vainilla
100 g de melón azucarado (en cubos)
100 g de frambuesas
hojitas de menta (para decorar)
125 ml de prosecco
2 limones sin tratar
3 limones
80 g de azúcar
80 ml de vino blanco
1 clara de huevo

Preparación

1. Remoja la gelatina en un bol con agua fría.
2. Lava los limones sin tratar bajo el grifo con agua caliente.
3. Ralla finamente la cáscara (zest) de un limón.
4. Añade la cáscara de limón, el azúcar y el vino a una olla.
5. Calienta la mezcla removiendo hasta que hierva.
6. Apaga el fuego y deja infusionar la mezcla durante 5 minutos.
7. Cuela el líquido a través de un colador fino y déjalo enfriar.
8. Exprime el zumo de todos los limones.
9. Mezcla bien el zumo de limón con la mezcla de vino enfriada.
10. Bate la clara de huevo hasta que esté semifija.
11. Incorpora la clara de huevo batida con cuidado a la mezcla de limón.
12. Vierte la mezcla en un bol de metal poco profundo.
13. Deja el bol en el congelador durante unas 4 horas hasta que se solidifique.
14. Remueve bien la mezcla regularmente mientras se congela.
15. Hierve 200 mililitros de agua, azúcar, una rama de canela y una vaina de vainilla en una olla.
16. Dissuelve la gelatina exprimida en aproximadamente 5 cucharadas de la líquida de sirope caliente.
17. Remueve la gelatina disuelta en el resto del sirope.
18. Deja enfriar el sirope en la nevera durante 1 hora.
19. Lava las bayas cuidadosamente.
20. Seca las bayas con un paño de cocina.
21. Añade las bayas y la pulpa de melón al sirope enfriado.
22. Remueve lentamente el prosecco en la salsa de bayas.
23. Coloca una bola del sorbet de limón terminado en la cáscara.
24. Vierte la salsa de bayas sobre el sorbet.
25. Decora el plato con hojas de menta fresca.

Nutrición por ración

kcal: 394
Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 69 g