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🍰 Barritas crujientes de limón

550 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Bate las yemas con la mantequilla en un bol hasta que queden cremosas.
  2. 2. Añade poco a poco el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y las yemas.
  3. 3. Lava dos limones con agua tibia.
  4. 4. Ralla la piel de los limones y exprime el zumo.
  5. 5. Añade la ralladura y el zumo de limón a la mezcla de mantequilla.
  6. 6. Mezcla la harina, el almidón de maíz y la levadura en polvo en un bol aparte.
  7. 7. Cuela la mezcla de harina sobre la mezcla de mantequilla.
  8. 8. Incorpora la mezcla de harina con cuidado.
  9. 9. Bate las claras a punto de nieve.
  10. 10. Reserva una cucharadita de claras a punto de nieve.
  11. 11. Incorpora el resto de las claras a punto de nieve a la masa.
  12. 12. Precalienta el horno a 200 grados.
  13. 13. Enmantequilla bien una bandeja de horno.
  14. 14. Cierra el extremo abierto de la bandeja con una tira de papel de aluminio doblada por la mitad.
  15. 15. Coloca la masa en la bandeja.
  16. 16. Extiende la masa de forma uniforme.
  17. 17. Hornea la masa durante unos 25 minutos en la rejilla central.
  18. 18. Exprime el zumo del tercer limón.
  19. 19. Mezcla 2 cucharadas de zumo de limón, las claras reservadas y el azúcar glas.
  20. 20. Derrite el chocolate de cobertura troceado al baño maría.
  21. 21. Deja que el chocolate se enfríe un poco.
  22. 22. Rellena una manga pastelera con una boquilla pequeña.
  23. 23. Decora la mitad del pastel con el glaseado de limón en líneas.
  24. 24. Decora la otra mitad con el chocolate en líneas.
  25. 25. Deja enfriar el pastel.
  26. 26. Corta el pastel en trozos antes de servir.

Nutrición por ración