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🍽️ Galletas de limón esponjosas

129 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Bate la mantequilla con una batidora hasta que esté cremosa y aireada.
  2. 2. Ralla la cáscara de un limón entero finamente.
  3. 3. Exprime el zumo del limón.
  4. 4. Mezcla el zumo de limón y la cáscara con la mantequilla, el azúcar y las yemas hasta obtener una masa homogénea.
  5. 5. Tritura la cáscara de limón cristalizada junto con la harina en una procesadora de alimentos hasta que quede muy fina.
  6. 6. Añade el almidón de maíz y el polvo de hornear a la mezcla de harina y remueve todo junto hasta que se forme una masa suave.
  7. 7. Cubre la masa y ponla en la nevera durante una hora.
  8. 8. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  9. 9. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo.
  10. 10. Estira la masa sobre la superficie enharinada hasta que tenga unos 4 milímetros de grosor.
  11. 11. Corta formas de árboles y setas de la masa con cortapastas.
  12. 12. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  13. 13. Hornea las galletas durante 10 minutos en el horno.
  14. 14. Calienta ligeramente la mermelada en una cacerola pequeña hasta que se vuelva líquida.
  15. 15. Unta la parte inferior de la mitad de las galletas ya enfriadas con la mermelada tibia.
  16. 16. Coloca las galletas restantes encima para formar sándwiches.
  17. 17. Deja que las galletas se enfríen completamente.
  18. 18. Mezcla el azúcar glas con un poco de zumo de limón hasta obtener un glaseado espeso.
  19. 19. Unta la parte superior de las galletas con el glaseado.
  20. 20. Llena una manga pastelera pequeña con la cobertura de chocolate derretida.
  21. 21. Dibuja puntos con el chocolate sobre las galletas si lo deseas.

Nutrición por ración