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🍽️ Galletas crujientes de limón y almendra

385 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Muele las almendras junto con el azúcar glas en un molinillo eléctrico o procesador de alimentos hasta que queden muy finas.
  2. 2. Bate la mantequilla, la ralladura de limón y el huevo en un bol hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa.
  3. 3. Incorpora la mezcla de almendras y azúcar molidas, la harina y el zumo de limón a la mezcla de mantequilla.
  4. 4. Divide la masa en dos partes iguales y forma dos rollos largos de unos 5 centímetros de diámetro.
  5. 5. Envuelve cada rollo de masa firmemente en film transparente.
  6. 6. Refrigera los rollos durante al menos 3 horas para que la masa se firme.
  7. 7. Corta los rollos de masa en rodajas de unos 4 milímetros de grosor.
  8. 8. Coloca las rodajas de masa con un poco de espacio entre ellas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  9. 9. Bate la yema de huevo y úntala sobre la superficie de las galletas.
  10. 10. Lava el limón con agua caliente y sécalo bien.
  11. 11. Ralla láminas muy finas del limón (tantas como galletas hayas horneado).
  12. 12. Coloca una rodaja de limón sobre cada galleta.
  13. 13. Espolvorea un poco de azúcar sobre las rodajas de limón.
  14. 14. Precalienta el horno a 180 grados (calor arriba/abajo).
  15. 15. Hornea las galletas en el centro del horno durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas.

Nutrición por ración