← Todas las recetas

🍰 Helado de limón frutal

656 kcal · 30 min · 4 raciones

Helado de limón frutal Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Bate las yemas de huevo con 170 gramos de azúcar de caña integral hasta que la mezcla esté cremosa y clara.
  2. 2. Lleva la leche a ebullición en una olla.
  3. 3. Añade la leche caliente poco a poco a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo constantemente.
  4. 4. Calienta toda la mezcla en la placa de cocción, pero no dejes que hierva de nuevo.
  5. 5. Remueve continuamente hasta que la crema espese y adquiera una consistencia sedosa.
  6. 6. Retira la crema del fuego y remueve de vez en cuando para que se enfríe rápidamente.
  7. 7. Lava los limones bajo agua caliente y sécalos bien.
  8. 8. Ralla finamente la cáscara de dos limones y exprime el zumo.
  9. 9. Añade tres cucharadas soperas de ralladura de limón y el aroma de limón a la crema enfriada.
  10. 10. Deja que la crema se enfríe completamente antes de continuar.
  11. 11. Bate la nata hasta que forme picos firmes.
  12. 12. Incorpora la nata montada con cuidado a la crema de limón.
  13. 13. Vierte la mezcla en un molde rectangular.
  14. 14. Introduce el molde en el congelador durante al menos tres horas.
  15. 15. Pela los limones restantes y corta la cáscara en cubos pequeños.
  16. 16. Exprime el zumo de todos los limones.
  17. 17. Cuela el zumo de limón a través de un colador en una olla para eliminar las semillas y las fibras.
  18. 18. Añade el azúcar restante y los cubos de cáscara de limón al zumo en la olla.
  19. 19. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante tres o cuatro minutos hasta que el azúcar se disuelva.
  20. 20. Lava el estragón, escúrrelo y separa las hojas de los tallos.
  21. 21. Remueve las hojas de estragón en la mezcla de limón enfriada.
  22. 22. Deja que la mezcla de limón se enfríe por completo.
  23. 23. Sirve la mezcla de limón junto con el parfait de limón congelado.

Nutrición por ración