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🍰 Parfait de limón con fruta fresca

581 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade el zumo de limón, el azúcar, el azúcar de vainilla y la ralladura de limón en una olla.
  2. 2. Calienta la mezcla hasta que hierva y el azúcar se disuelva por completo.
  3. 3. Lava la melisa bajo agua fría y escúrrela.
  4. 4. Desprende las hojas de los tallos y reserva unas pocas hojas pequeñas para la decoración.
  5. 5. Corta el resto de la melisa muy finamente.
  6. 6. Bate las yemas de huevo en un bol aparte.
  7. 7. Vierte el jarabe de limón caliente lentamente y en un hilo fino sobre las yemas, mientras remueves constantemente.
  8. 8. Remueve hasta que se forme una masa cremosa.
  9. 9. Coloca el bol en un baño de agua fría.
  10. 10. Remueve la mezcla hasta que se enfríe por completo.
  11. 11. Monta la nata a punto de nieve.
  12. 12. Incorpora la nata montada y la melisa cortada finamente con cuidado a la mezcla de limón.
  13. 13. Vierte la mezcla en un molde estrecho.
  14. 14. Introduce el molde en el congelador durante 4 a 5 horas.
  15. 15. Lava las fresas rápidamente y quítales los tallos.
  16. 16. Corta las fresas en rodajas.
  17. 17. Pela el mango.
  18. 18. Corta la pulpa en finas láminas despegándola del núcleo fibroso.
  19. 19. Rocía la fruta preparada con licor de naranja.
  20. 20. Desmolda el parfait.
  21. 21. Corta el parfait en porciones.
  22. 22. Coloca las porciones de parfait en platos.
  23. 23. Decora los platos con la fruta y las hojas de melisa reservadas.
  24. 24. Sirve el parfait inmediatamente.

Nutrición por ración