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🍰 Muffins de limón con glaseado

316 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g mantequilla blanda
• 100 g azúcar de caña integral
• 1 paquete azúcar de vainilla
• 3 huevos
• 200 g harina de espelta
• 0.5 paquete levadura en polvo
• 1 pizca sal
• 1 cdta ralladura de limón
• azúcar glas 250 g
• 1 cda zumo de limón
• 2 cda agua
• colorante alimentario rojo
• perlas de azúcar rosas
• chispas de azúcar rosas

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Si usas aire caliente, ajústalo a 160 grados. La intensidad de gas debería estar entre 2 y 3.
2. 2. Forra un molde para muffins con 20 moldes de papel.
3. 3. Bate la mantequilla, el azúcar de caña integral, el azúcar de vainilla y los huevos con una batidora de mano hasta que estén espumosos.
4. 4. Mezcla la harina de espelta, la levadura en polvo, la ralladura de limón y la sal en un bol aparte.
5. 5. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla espumosa de mantequilla y huevos.
6. 6. Rellena los moldes con la masa cucharada a cucharada.
7. 7. Hornea los muffins en el horno precalentado durante unos 20 a 30 minutos.
8. 8. Saca los muffins del horno.
9. 9. Déjalos enfriar brevemente en el molde.
10. 10. Desmolda los muffins y déjalos enfriar completamente.
11. 11. Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón, el agua y el colorante alimentario.
12. 12. Remueve hasta que obtengas una consistencia suave.
13. 13. Cubre los muffins enfriados con el glaseado.
14. 14. Decóralos a tu gusto con chispas de azúcar.

Nutrición por ración

• kcal: 316
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 47 g