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🍰 Pastel de limón crujiente

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Amasa rápidamente los ingredientes de la masa y la mantequilla fría hasta obtener una masa homogénea.
  2. 2. Forma la masa en una bola.
  3. 3. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  4. 4. Refrigera la masa durante 1 hora.
  5. 5. Saca la masa y estírala.
  6. 6. Enmantequilla un molde desmontable.
  7. 7. Coloca la masa en el molde.
  8. 8. Levanta un borde con la masa.
  9. 9. Coloca papel de hornear en el fondo de la masa.
  10. 10. Esparrama las legumbres (por ejemplo, judías secas) sobre el papel.
  11. 11. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
  12. 12. Hornea el fondo de la masa durante unos 10 minutos hasta que esté dorado.
  13. 13. Retira el papel de hornear y las legumbres.
  14. 14. Deja enfriar completamente el fondo de la masa.
  15. 15. Bate las yemas con la maicena, la nata, la semilla de vainilla y 50 gramos de azúcar glas hasta que estén espumosas al baño maría.
  16. 16. Incorpora el zumo de limón y la ralladura de limón a la crema.
  17. 17. Pela 2 limones.
  18. 18. Corta los filetes de los limones.
  19. 19. Mezcla los filetes de limón con la crema.
  20. 20. Bate las claras a punto de nieve.
  21. 21. Incorpora el azúcar glas restante a las claras de huevo.
  22. 22. Deja que la crema de limón se enfríe un poco.
  23. 23. Incorpora las claras de huevo con cuidado a la crema de limón.
  24. 24. Distribuye la masa uniformemente sobre el fondo de la tarta enfriado.
  25. 25. Coloca el pastel en la rejilla media del horno.
  26. 26. Hornea el pastel a 150 grados ventilado durante unos 25 minutos.
  27. 27. Mezcla el azúcar glas con un poco de zumo de limón hasta obtener un glaseado suave.
  28. 28. Pincela el pastel terminado con el glaseado.
  29. 29. Deja enfriar completamente el pastel.
  30. 30. Saca el pastel con cuidado del molde.

Nutrición por ración