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🍽️ Pollo al limón con menta

439 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Utiliza la función de calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava las pechugas de pollo bajo el agua corriente. Sécalas con una toalla de cocina. Coloca los trozos de carne en una fuente apta para el horno que has engrasado previamente con un poco de aceite.
  3. 3. Desprende las hojas de menta de los tallos. Reserva algunas hojas bonitas para decorar. Pica finamente el resto de la hierba de menta.
  4. 4. Pela los dientes de ajo. Pícalos también finamente.
  5. 5. Ralla la cáscara de los limones para obtener el rallado fino. Exprime los limones para obtener el zumo.
  6. 6. Mezcla el rallado de limón, la mitad del zumo de limón, la menta picada y el ajo picado en un bol pequeño. Añade 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y mezcla todo bien.
  7. 7. Vierte la marinada uniformemente sobre las pechugas de pollo en la fuente.
  8. 8. Condimenta la carne con sal y pimienta negra al gusto.
  9. 9. Introduce la fuente en el horno precalentado. Cocina las pechugas de pollo durante unos 20 a 25 minutos. Vierte el jugo de cocción de la fuente sobre la carne de vez en cuando para mantenerla jugosa.
  10. 10. Lava los tomates bajo el agua corriente. Retira la parte dura del tallo. Corta la pulpa de los tomates en cubos pequeños.
  11. 11. Lava el pepino bajo el agua corriente. Córtalo también en cubos pequeños.
  12. 12. Desmenuza el queso feta con las manos en trozos pequeños.
  13. 13. Añade los cubos de tomate, los cubos de pepino y el feta desmenuzado a un bol grande. Añade el resto de los ingredientes para la ensalada.
  14. 14. Añade 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y el resto del zumo de limón sobre la ensalada. Mezcla todo bien.
  15. 15. Prueba la ensalada y ajusta con sal y pimienta.
  16. 16. Corta las pechugas de pollo cocidas en rodajas finas.
  17. 17. Planta las rodajas de pollo en los platos. Añade la ensalada.
  18. 18. Decora los platos con las hojas de menta que reservaste. Sirve el plato caliente.
  19. 19. Sirve lechuga por separado si lo deseas.

Nutrición por ración