← Todas las recetas

🍽️ Pollo al limón con verduras

408 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 3 limones grandes (jugo)
• gajos de limón (sin las membranas blancas)
• 4 cucharadas soperas de hojas de tomillo
• 4 cucharadas soperas de alcaparras (en salmuera)
• aceite de oliva
• 4 pimientos (rojo y amarillo)
• 2 alcachofas
• 4 cebolletas
• 200 g judías verdes
• 8 dientes de ajo
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Mezcla el jugo de limón con sal, pimienta y dos cucharadas soperas de aceite.
2. 2. Vierte la marinada sobre las pechugas de pollo.
3. 3. Deja que la carne se marine durante 40 minutos.
4. 4. Lava bien todas las verduras.
5. 5. Retira las partes duras y el corazón de los pimientos.
6. 6. Corta los pimientos por la mitad.
7. 7. Hierve las judías verdes durante cinco minutos en agua con sal (esto se llama escaldar).
8. 8. Escurre las judías verdes.
9. 9. Corta las alcachofas por la mitad.
10. 10. Hierve las alcachofas durante ocho a diez minutos en agua con sal.
11. 11. Escurre las alcachofas.
12. 12. Calienta cinco cucharadas soperas de aceite en una sartén grande.
13. 13. Añade todas las verduras preparadas y los dientes de ajo a la sartén caliente.
14. 14. Sofríe las verduras removiendo durante unos cinco minutos a fuego medio.
15. 15. Retira las verduras de la sartén y resérvalas.
16. 16. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén aparte.
17. 17. Saca las pechugas de pollo de la marinada.
18. 18. Deja escurrir el exceso de aceite de la marinada de la carne.
19. 19. Dora la carne en la sartén caliente por ambos lados hasta que esté dorada.
20. 20. Retira la carne dorada de la sartén.
21. 21. Coloca las pechugas de pollo en los platos de servir.
22. 22. Condimenta la carne con un poco de sal y pimienta.
23. 23. Enjuaga rápidamente las alcaparras con agua.
24. 24. Escurre las alcaparras.
25. 25. Vierte el resto de la marinada en la sartén aún caliente.
26. 26. Añade las alcaparras escurridas y el tomillo a la sartén.
27. 27. Deja que la salsa hierva brevemente.
28. 28. Vierte la salsa caliente sobre las pechugas de pollo.
29. 29. Sirve las verduras salteadas junto al pollo.
30. 30. Decora el plato con rodajas de limón.
31. 31. Sirve el pollo con las verduras.
32. 32. Condimenta las verduras al gusto con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 408
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 20 g