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🍽️ Pollo jugoso con limón y verduras al horno

561 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pollo bajo el agua fría y sécalo completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Condimenta el interior del pollo generosamente con sal y pimienta.
  3. 3. Corta un limón por la mitad e introduce las mitades en el interior del pollo.
  4. 4. Ata el pollo firmemente con hilo de cocina para que el relleno no se salga.
  5. 5. Ralla finamente la piel de otro limón para obtener las ralladuras.
  6. 6. Exprime el zumo de este limón y resérvalo.
  7. 7. Corta por la mitad los dos limones restantes.
  8. 8. Lava bien los tomates y quita el tallo si es necesario.
  9. 9. Pela las cebollas y córtalas en gajos.
  10. 10. Pela las patatas, lávalas y córtalas también en gajos.
  11. 11. Calienta 2 c. s. de aceite en una olla apta para el horno.
  12. 12. Sofríe los gajos de patata y cebolla en el aceite caliente.
  13. 13. Añade unos 300 mililitros de agua al sofrito para desglasar.
  14. 14. Condimenta el caldo de verduras con sal y pimienta.
  15. 15. Añade las mitades de limón a las verduras en la olla.
  16. 16. Precalienta el horno a 200 grados Celsius con ventilador.
  17. 17. Mezcla el aceite restante con el zumo de limón, las ralladuras de limón y la miel.
  18. 18. Unta el pollo por completo con esta marinada.
  19. 19. Condimenta el exterior del pollo adicionalmente con sal y pimienta.
  20. 20. Coloca el pollo con el pecho hacia arriba sobre las verduras.
  21. 21. Tapa la olla y métela en el horno.
  22. 22. Estofar el pollo durante unos 70 minutos.
  23. 23. Saca la olla del horno después de 50 minutos.
  24. 24. Añade los tomates y las aceitunas al pollo.
  25. 25. Quita la tapa y hornea el plato durante los 20 minutos restantes sin tapar.
  26. 26. Asegúrate de que el pollo se dore ligeramente hasta quedar dorado.
  27. 27. Aumenta la temperatura del horno brevemente si el pollo se queda demasiado pálido.
  28. 28. Añade un poco más de agua si es necesario para que las verduras no se sequen.
  29. 29. Retira el hilo de cocina del pollo antes de servir.
  30. 30. Prueba el plato y ajusta el sabor final con sal y pimienta.

Nutrición por ración